1- Présentation de Biorganic Partner 2- Réglementation officielle 3- Un peu d'histoire Présentation de Biorganic Partner Spécialiste de la vinification en propriété et de l'assemblage Benoit & Valérie Calvet se sont penchés sur le marché des vins bio. Leur ami Louis Lurton, producteur du Château Haut Nouchet, vin issu de l'agriculture biologique, s'est associé avec eux pour créer un groupe de producteurs bio de qualité. BVC commercialise d'ailleurs déjà le Château Haut Nouchet avec succés à l'exportation. Nous sommes nous mêmes producteur ou fermier de quatre propriétés dont le Château franc Mayne cru classé Saint Emilion et convaincus par l'agriculture raisonnée, que nous appliquons tous les jours avec beaucoup de respect pour l'environnement qui en a bien besoin. C'est pourquoi nous avons saisi cette opportunité de créer un centre d'assemblage de vins bio pour franchir une étape de plus.

Réglementation officielle (source chambre d’agriculture)

UN VIN BIO QU’EST CE C’EST ?


Voici le texte officiel des annexes du cahier des charges de production des végétaux en agriculture biologique édité par la Communauté Européenne. Il s'applique à la production de raisins. Le cahier des charges précise les modes de production (cette page) et les produits et intrants autorisés (annexes). A noter que chaque Etat membre peut avoir une législation différente et plus restrictive.

Végétaux et produits végétaux :

1.Les principes énoncés à la présente annexe doivent normalement avoir été mis en œuvre sur les parcelles pendant une période de conversion d'au moins deux ans avant l'ensemencement ou, dans le cas de cultures pérennes autres que les prés, d'au moins trois ans avant la première récolte des produits visés. L'organisme de contrôle peut, avec l'agrément de l'autorité compétente, décider que ladite période soit, dans certains cas, prolongée ou réduite, compte tenu de l'utilisation antérieure des parcelles.
"En particulier, la période de conversion peut être réduite par un Etat membre au strict minimum dans le cas où les parcelles ont été traitées avec un produit ne figurant pas à l'annexe II partie B dans le cadre d'une action de lutte contre une maladie ou un parasite, rendue obligatoire par l'autorité compétente de l'Etat membre dans son territoire ou dans certaines parties de celui-ci vis-à-vis d'une culture déterminée.

La réduction de la période de conversion est conditionnée par le respect de tous les éléments suivants :
- les parcelles étaient déjà converties ou étaient en cours de conversion vers l'agriculture biologique.
- la dégradation du produit phytopharmaceutique concerné doit garantir, à la fin de la période de conversion réduite, un niveau de résidus insignifiant dans le sol et, s'il s'agit d'une culture pérenne, dans la plante.
- l'Etat membre concerné doit informer les autres Etats membres de sa décision concernant l'obligation de traiter ainsi que l'importance de la réduction envisagée pour la période de reconversion.
- la récolte qui suit le traitement ne peut être vendue sous la dénomination biologique"

2.La fertilité et l'activité biologique du sol doivent être maintenues ou augmentées, dans les cas appropriés :

a. par la culture de légumineuses, d'engrais verts ou de plantes à enracinement profond dans le cadre d'un programme de rotation pluriannuelle approprié;

b. par l'incorporation dans le sol de matières organiques compostées ou non dont la production est assurée par des exploitations se conformant aux dispositions du présent règlement. En attendant l'adoption de règles techniques communes relatives aux productions animales biologiques, les sous-produits de l'élevage, comme le fumier de ferme, peuvent être utilisés s'ils proviennent d'exploitations d'élevage respectant la réglementation nationale en vigueur ou, à défaut, des pratiques internationalement reconnues en matière de production animale biologique.
D'autres apports complémentaires d'engrais organiques ou minéraux mentionnés à l'annexe II ne peuvent intervenir que dans la mesure où une nutrition adéquate des végétaux en rotation ou le conditionnement du sol ne sont pas possibles par les seuls moyens indiqués au premier alinéa points a) et b).
"Pour l'activation du compost peuvent être utilisées des préparations appropriées à base de micro-organismes ou de végétaux."
"Des préparations dites "préparations biodynamiques" de poudre de roche, de fumier de ferme ou de végétaux peuvent être également utilisées aux fins prévues par le présent point."

3.La lutte contre les parasites, les maladies et les mauvaises herbes est axée sur l'ensemble des mesures suivantes :
- choix d'espèces et de variétés appropriées,
- programme de rotation appropriée,
- procédés mécaniques de culture,
- protection des ennemis naturels des parasites par des moyens adéquats (par exemples haies, nids, dissémination de prédateurs),
- désherbage par le feu.
L'utilisation des produits inscrits à l'annexe II ne peut intervenir qu'en cas de danger immédiat menaçant la culture.

4.La récolte des végétaux comestibles et de parties de ceux-ci, croissant spontanément dans les zones naturelles, dans les forêts et des zones agricoles, est considérée comme un mode de production biologique, à condition :
- que ces zones n'aient pas fait l'objet de traitements à l'aide de produits autres que ceux qui sont visés à l'annexe II, pendant une période de trois ans avant la récolte.
- que le mode de récolte n'affecte pas la stabilité de l'habitat naturel et la survie des espèces dans leur zone de récolte." "

Un peu d'histoire

Il y a longtemps...La vigne est une plante qui vient d'Asie Mineure. Passant par l'Egypte et transportée par les Grecs et les Romains, elle arrive en France par la Provence et le Languedoc vers le Vème siècle avant notre ère.
L'implantation de la vigne se fait également par la vallée du Rhin avec l'arrivée des vignobles hongrois et roumain. La vigne va conquérir l'ensemble de la France avant de ne subsister que dans les terroirs les plus favorables à son développement.
La vigne
Le vin et sa qualité dépendent de plusieurs facteurs :
- le terrain et le climat.
- le cépage (on en compte plus de 100).
- la culture de la vigne.
- les techniques de vinification.
Le climat a une importance primordiale sur la production du vin; la vigne craint la gelée de printemps, l'eau est nécessaire au grossissement des grappes mais est fatale si elle est trop présente lorsque le raisin est mûr. Le soleil joue également son rôle pour le mûrissement et les vignerons préféreront un ensoleillement de sud ou d'est.
La vigne se plait sur différents types de terrain; il faut simplement que l'eau ne stagne pas. En effet, on trouve des vignobles aussi bien sur des sols calcaires comme en Côtes-d'Or pour les Bourgogne que sur les sols d'alluvions d'Alsace.
La culture de la vigne et son entretien représente un travail régulier tout au long de l'année. C'est en hiver que l'on coupe la vigne selon des techniques différentes en fonction des régions.
La végétation de la vigne commence en mars - avril avec le "débourrement"; à ce moment, la vigne est très fragile et craint le gel. Pendant la croissance de la vigne, plusieurs actions peuvent être faites comme l' "épamprage" qui consiste à limiter le nombre de rameaux sur le ceps. L'élimination de certaines feuilles est également employée pour permettre une meilleure exposition des grappes au soleil. Tout au long de l'année, il est également nécessaire de protéger la vigne contre les diverses maladies qui peuvent la toucher.
En septembre, les vendanges peuvent commencer, la date étant donnée en fonction de la maturité des grains. Dans certaines zones, on retarde au maximum la vendange des raisins jusqu'à obtention après sur-maturation d'une pourriture noble sur les grains; à ce stade, le sucre est très concentré dans les raisins (on obtient ainsi des vins comme les Sauternes). Quand les feuilles sont tombées, on laboure la terre (c'est le "butage") pour protéger la vigne contre le gel.

L’engagement du producteur sa foi et son énergie restent la pierre angulaire de la réussite d’un tel projet.

Une fois le vin produit, l’ensemble de la filière d’assemblage et de mise en bouteille sera contrôlée et certifiée par Ecocert pour garantir que seuls les vins issus de l’agriculture biologique composeront la bouteille étiquetée Bio.